Meer informatie over brood van in de Bakkerij

Al het brood wordt op de stenen vloer van de oven gebakken, alle producten rijzen dmv huisgemaakt zuurdesem (gewoon meel wat gefermenteerd is dmv cultures, denk aan hoe yoghurt gemaakt wordt). Er zit zelfs zuurdesem in de croissants.

De topkwaliteit van het meel en bloem (zonder een enkele toevoeging) samen met de desem, zorgen ervoor dat onze ‘boterhammen’ zwaar zijn, je hoeft er niet veel van te eten om genoeg te hebben. En toch zijn ze uiterst makkelijk te ‘verteren’, maag, buik en darm gevoelige personen eten met veel plezier brood van in de bakkerij, vooral het Speltbrood is een topper.

Al het brood en de croissants zijn met de handgevormd, de vorm kan dus onderling een beetje verschillen. Maar ook het weer heeft invloed op het brood, het is en blijft een natuurproduct. In Nederland maakt 1% van alle bakkers zijn croissants nog zelf, In de bakkerij is er een van. Er wordt uitsluitend roomboter gebruikt.

Het standaard zout, is keltisch grof zeezout, gewonnen in Bretagne. De gebruikte vanille is vanille geteeld in Tahiti en wordt rechtstreeks van de boer geïmporteerd. Alle appels komen uit boomgaarden in Kloetinge van de Fam. Hoogstrate.

De genoemde gewichten zijn ovengewichten, dat betekent dat broden na bakken iets lichter zijn, het water verdampt bij bakken. Alle producten worden in papier verpakt.